Salsa Velouté: cómo hacerla y su diferencia con la Bechamel

receta salsa veloute

La Salsa Velouté es una de las más clásicas salsas de la cocina francesa que, al igual que la Bechamel, se elaboran con un componente bastante básico, el roux. Y afirmamos esto ya que tanto la salsa Bechamel como la salsa Velouté, no son sólo salsas como tal, sino que también cumplen con el papel de funcionar como base para muchas otras salsas más complejas.

Se podría decir que la Salsa Velouté es una Bechamel, pero con una diferencia: se añade al roux un caldo en lugar de incorporar leche.

Ingredientes de la Salsa Velouté

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para la preparación de la Salsa Velouté:

  • 60 gramos de Mantequilla.
  • 80 gramos de Harina.
  • Un litro de Caldo de ave, de carne, de verduras o un fumet.
  • Un poco de Sal.
  • Zumo de Limón.
  • Un poco de Vino (opcional).

Pasos de elaboración de la Salsa Velouté

Y estos son los pasos a seguir si quieres aprender cómo preparar la Salsa Velouté:

  1. Coloca una olla o recipiente similar al fuego con la mantequilla y fúndela.
  2. Añade la harina y mézclala bien con la batidora hasta que tengas listo el roux.
  3. Retira la cacerola del fuego, espera unos minutos y entonces puedes echar el caldo.
  4. Vuelve a colocar la olla al fuego y mezcla todo bien con ayuda de las varillas hasta el fondo, cuida de que no se quede pegado. Puedes añadir algo de sal ahora si quieres que la salsa tenga un sabor más potente.
  5. Deja la salsa cociéndose a fuego lento durante unos 30 minutos y… lista!
  6. Mucha gente añade un poco de vino a la Salsa Veloute para aromatizarla, es algo opcional.

Disfruta de la Salsa Velouté!

¿Qué te ha parecido? ¿Fácil, verdad? La salsa Velouté es un acompañamiento muy sencillo de preparar. Si un día te animas a hacerlo, no dudes en contarnos qué tal te ha salido!

Salserita

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