Salsa Putanesca: cómo se hace e ingredientes
Con un curioso nombre, la Salsa Putanesca tiene un origen un tanto controvertido ya que hay varias teorías sobre el origen de la salsa pero todas la sitúan en los prostíbulos de las costas italianas.
Algunos dicen que durante la Edad Media, para poder soportar las frías noches invernales haciendo su ronda, las mujeres que practicaban la prostitución en las calles italianas crearon esta salsa rica en calorías como acompañamiento para sus fideos.
Otra de las teorías que se cuentan dice que los marineros, tras llegar a puerto, se dirigían directamente a los burdeles. Una vez allí, pagaban los servicios prestados con aceite de oliva y anchoas. Las prostitutas los incluyeron rápidamente en sus recetas creando esta deliciosa salsa.
La última de las teorías nos señala que el origen de la Salsa Putanesca puede estar relacionado con los horarios de estas señoritas. Debido a que trabajaban hasta bien entrada la noche no se despertaban hasta tarde, con lo cual cuando llegaban al mercado para comprar sólo podían conseguir determinados productos. Y fue con esos mismos productos con lo que crearon esta magnífica salsa.
Curiosamente, aparte de ofrecer sus servicios, las prostitutas comenzaron a ofertar su plato entre los clientes y fue esto lo que catapultó la salsa a la fama y lo que consolidó su nombre.
Sea cual sea el origen esta deliciosa salsa es ideal para los platos de pasta, a los que les aporta un sabor intenso y delicioso.
Los ingredientes para la Salsa Putanesca son:
- Tres tomates frescos.
- Dos dientes de ajo.
- Una cucharada de perejil picado.
- Una cucharada de alcaparras.
- Tres filetes de anchoas.
- 200 gramos de queso parmesano rallado.
- 150 gramos de aceitunas negras.
- Un poco de mantequilla.
- Un chorro de aceite.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
Pasos a seguir para la preparación de la Salsa Putanesca:
- Pica las anchoas hasta formar una pasta (en el caso de que tengan espinas, retíralas).
- Pica el ajo.
- Pela y corta los tomates en forma de cubo, quitándoles las semillas.
- Coloca el aceite y la mantequilla en una sartén.
- Echa el ajo en la sartén hasta que tome color.
- Agrega los tomates y cocina durante cinco minutos.
- Suma las anchoas y las aceitunas.
- Agrega las alcaparras y añade sal y pimienta al gusto.
- Ahora se te queda añadir la pasta a la sartén y remover durante 10 minutos para que coja todo el sabor de la salsa.
- Por último, le añade el queso parmesano por encima.
Y ya tienes la receta de la Salsa Putanesca preparada, ya sabes sus ingredientes y cómo hacerla; esta salsa es ideal para cualquier tipo de pasta aunque la receta más común es espagueti con Salsa Putanesca.
¡Espero que la pongas en práctica y nos cuentes los resultados!
