Salsa Menier: ingredientes y receta
La Salsa Menier o meuniére es ideal para acompañar lenguados y platos de pescado en general. Te contamos su historia, sus ingredientes y te explicamos cómo hacerla.
Jean-Pierre Meniere, inventor de esta salsa que nació en 1889 en la bonita villa de Périgueux en Francia, fue movilizado al frente en la Primera Guerra Mundial. Allí se dedicó a cocinar para el general y sus invitados. Se le ocurrió cocinar un plato muy sencillo de lenguado a la plancha con limón. Tuvo que dejar un momento la cocina y le encargó a su joven ayudante que comenzase a poner la mantequilla a fuego, pero el inexperto cocinero, en lugar de de untar la sartén con mantequilla, le echó un gran trozo y una cantidad considerable de limón.
Cuando el señor Meniere vio el desastre mandó a su cocinero adjunto a pelar patatas aunque decidió aprovechar la salsa para acompañar el pescado a la plancha. Lo curioso es que fue un éxito total y de manera injusta a aquella salsa se la llamó Meniere. Más tarde Meniere se haría famoso abriendo el restaurante La Fontaine en la rue des Grands-Augustins. El soldado-cocinero desconocido moriría en el frente un tiempo después de haber logrado su creación.
Ingredientes de la Salsa Menier
Estos son los ingredientes que vas a necesitar para la preparación de la Salsa Menier:
- 115 gramos de Mantequilla.
- Dos cucharadas de Perejil picado.
- Un tercio de taza de Zumo de Limón.
- Una cucharadita de Salsa Worcestershire o Salsa Perrins, de la que ya hemos hablado en otro artículo de este blog.
- Una pizca de Sal.
Pasos de elaboración de la Salsa Menier
Y estos son los pasos a seguir si quieres aprender cómo preparar la Salsa Menier:
- Derrite la mantequilla a fuego alto hasta que veas burbujas y alcance un color dorado.
- Añade el perejil picado y sofríelo durante 10 segundos.
- Vierte el zumo de limón y la salsa Worcestershire o Perrins; deja que se caliente bien la mezcla.
- Y ya está, siguiendo estos pasos habrás elaborado Salsa Menier para aproximadamente ocho porciones de pescado.
Disfruta de la Salsa Menier!
El lenguado con Salsa Menier es uno de los platos más famosos y más solicitados de entre los que llevan esta salsa. ¿Te atreves a cocinarlo? ¿Cuál es tu pescado favorito? Si te animas y lo acompañas un día con esta magnífica Salsa Menier no dejes de contárnoslo 
