Cómo hacer Salsa Mozárabe: receta e ingredientes

receta salsa mozarabe ingredientes

La cocina de Al-Ándalus o cocina Hispano-Arábiga, empezó a formarse en el siglo VII. En un principio se trataba de una cocina algo tosca, pero fue evolucionando hasta alcanzar en el siglo XIII un refinamiento que era totalmente desconocido en las poblaciones cristianas del resto de la Península Ibérica; poco a poco, y con la convivencia de los pueblos, fue compartida por los mozárabes y muladíes hasta formar una nueva escuela de cocina.

La Salsa Mozárabe es un ejemplo del legado que esta cocina nos ha dejado.

Ingredientes de la Salsa Mozárabe

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para la preparación de la Salsa Mozárabe:

  • 100 gramos de Mantequilla.
  • Tres Cebollas de tamaño mediano.
  • Un poco de Sal.
  • Una pizca de Pimienta.
  • 50 gramos de especias majadas: Comino, Clavo y Cilantro, por ejemplo, sería una buena combinación.
  • Medio litro de Vino dulce.
  • 200 gramos de Frutos Secos y picados, te sugerimos Piñones, Pasas y Almendras.
  • Harina.
  • Un vaso de Nata, unos 250 mililitros.

Pasos de elaboración de la Salsa Mozárabe

Y estos son los pasos a seguir si quieres aprender cómo preparar la Salsa Mozárabe:

  1. Pica la cebolla en trozos muy pequeños.
  2. Rehoga la cebolla con la mantequilla.
  3. Incorpora las especias majadas (los piñones, las pasas y las almendras) y los frutos secos previamente picados.
  4. Añade también el vino dulce.
  5. Reduce la salsa y lígala con la harina.
  6. Añade la nata que tienes preparada en el vaso.
  7. Remuévelo todo bien y asegúrate de que queda todo bien ligado.

Disfruta de la Salsa Mozárabe!

Y ya tienes preparada la Salsa Mozárabe, ¡ya dispones de una salsa más en tu repertorio! Si quieres aprender más, no dudes en navegar por el blog de Salsa César y verás que enemos un enorme listado de recetas de salsas… ¿cuál harás la próxima vez?

Salserita

View more posts from this author

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>