Categoría: Otras salsas

La salsa Tonkatsu, es un tipo de salsa agridulce parecida a la barbacoa, con un leve pero sutil toque picante. Está elaborada mayormente por una mezcla de frutas y verduras. Todo apunta a que la salsa Tonkatsu es una adaptación japonesa de la salsa inglesa Worcester o Salsa Perrins. Se emplea en la mayoría de los casos para acompañar a un plato muy famoso en el país nipón, que consiste en una rodaja de carne de cerdo rebozada en huevo y pan rallado y frita con mucho aceite.

La Salsa Velouté es una de las más clásicas salsas de la cocina francesa que, al igual que la Bechamel, se elaboran con un componente bastante básico, el roux. Y afirmamos esto ya que tanto la salsa Bechamel como la salsa Velouté, no son sólo salsas como tal, sino que también cumplen con el papel de funcionar como base para muchas otras salsas más complejas.

Las Salsa Mornay es un salsa especial que se elabora sobre una base de Salsa Bechamel, genial para el acompañamiento de pescados y mariscos y para gratinar.

Como en muchos otros casos, el origen e historia de la salsa Mil Islas es algo poco confuso y no está del todo claro. Se barajan numerosas versiones sobre su aparición y la procedencia de su nombre.

La salsa Yakitori es un producto de la cocina japonesa. El Yakitori es una brocheta de pollo, sea muslo, pechuga, ala e incluso las partes interiores. El Yakitori más común es con pollo y puerro.

La Salsa Menier o meuniére es ideal para acompañar lenguados y platos de pescado en general. Te contamos su historia, sus ingredientes y te explicamos cómo hacerla.

El término “pesto” no hace referencia a otra cosa que al tipo de preparación con mortero. «Pesto» significa exactamente “machacar” en italiano. De hecho, cualquier salsa puede ser pesto, no únicamente la que popularmente conocemos que lleva albahaca, aceitle de oliva, ajo…

Cuenta la leyenda que la Salsa Pesto nació en la bella ciudad italiana de Génova, al noroeste de la Península Itálica, y que seguramente surgió como variante de la “agliata”, una salsa anterior que utilizaban los pescadores italinos para la conservación de los alimentos que almacenaban y cuyos ingredientes incluían aceite de oliva, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la albahaca provino de la zona nordeste de Italia, Liguria, debido a la gran presencia de esta aromática planta.

Te presentamos la receta para que sepas cómo hacer la Salsa Rosa de manera casera. Una receta muy práctica y fácil de elaborar y que queda genial como acompañamiento en una variedad enorme de platos: ensaladas de pulpo, hamburguesas, sándwiches, ensaladas de pasta con salsa rosa, cócteles de gambas…

La cocina de Al-Ándalus o cocina Hispano-Arábiga, empezó a formarse en el siglo VII. En un principio se trataba de una cocina algo tosca, pero fue evolucionando hasta alcanzar en el siglo XIII un refinamiento que era totalmente desconocido en las poblaciones cristianas del resto de la Península Ibérica; poco a poco, y con la convivencia de los pueblos, fue compartida por los mozárabes y muladíes hasta formar una nueva escuela de cocina.

Chasseur o Salsa Cazadora se trata de una de las salsas típicas de la cocina francesa. Se compone de ingredientes tales como champiñones cortados en láminas y salteados en mantequilla junto con unas rodajas de cebolla.